前言

一聽到靈芝，你會想到什麼？

很補的食材、送禮用的禮品、保養食品……等等

不管想到什麼，總歸一句，大家不可否定的就是『靈芝是塊寶』

但您知道這塊寶好在哪嗎？

今天就帶大家好好來了解『珍貴的食補－靈芝』

 

靈芝的起源

首先，先來了解靈芝的起源，

在中華文化中，賦予靈芝神秘色彩，在早出現於『山海經』以炎帝女兒死後所化，命名為『瑤草』。

東漢末年，隨著道教的興起，靈芝開始大量地出現在道家典籍之中，在各種神話故事中，靈芝總是與「仙草」聯繫在一起，具有起死回生的神奇功效。

東晉葛洪在《抱朴子內篇·仙藥》里說：「五芝者，有石芝，有木芝，有草芝，有肉芝，有菌芝，各有百許種也。」

從典籍中的描述可以發現，道家所說的靈芝是各種的仙草的總稱，並非特指某一種菌類或植物。

而這些仙草主要分布在蓬萊、崑崙這樣的仙山，在凡間出現時則意味著祥瑞。

在數百種仙草裡，絕大多數都是找不到的，除了某種紅色的菌類，於是關於仙草的想像就慢慢集中到了這種菌類身上，也讓它獨占了「靈芝」這個原本是統稱的名字。

 

靈芝的生長環境

靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部，靈芝不是植物，自身不能進行光合作用，只能從其他有機物或是腐樹中攝取養料。

靈芝是一種堅硬、多孢子和微帶苦澀的大型真菌。當達到成熟期的靈芝就會噴出粉狀的孢子，從而進行繁殖。

野生靈芝產量少且品質不易控制，不敷供應的情況下，現在市面上的靈芝大都是人工培育。

 

靈芝的培育方式

我們常見的靈芝產品，以人工培育的方式主要分為３種：

１．椴木栽培：

（１）挑選優良菌種，在接種於椴木上

（２）選擇適合椴木：所用的椴木必須選擇材質堅硬且含水量要達40-45%。

（３）嚴格環境把關：在栽培菌絲體階段，培養場所需乾淨清潔、溫度不宜過高，且不宜有光照，以免影響其生長速度。

（４）成本高，但營養價值高：栽培出的靈芝有著特殊的香氣，營養成分高

 

２．真空包栽培：

（１）成本較低：原料價格便宜，為台灣靈芝生產的主流方法。

（２）栽培方式：太空包培養基的主要源料是鋸木屑再將米糠、玉米粉、碳酸鈣、石灰等介質材料，依比例混合，

                        再將培養材料混合後，裝入p.p塑膠袋，做為栽培的原料。

（３）營養價值低：以太空包栽培的靈芝，由於培養基質疏鬆、菌絲營養生長階段過旺，

                          以致形成子實體的時間很短、有效成份的生化形成過程不完整、不成熟，

                          故無法形成內含物豐富、營養充足的子  實體，雖外觀上或許與原木栽培極為相似，但藥效不高。

 

３．液體培養菌絲體：

（１）栽培方式：菌絲體可以用深層培養發酵液，把靈芝菌種植於其中。

（２）生長速度快：約需6天便能生產完畢，從準備到收成的整個過程，約需20來天。

（３）營養價值低：成本低，常會缺乏一些天然靈芝中特有的成份（例如三帖類），在效果及品質上不免會有所影響。

 

了解了栽培方式後，那我們要怎麼挑好的靈芝呢？

靈芝的組成

要挑選產品前，我們應該先來了解，我們所認知的靈芝是什麼？

靈芝簡單來分類，分為兩大部位－『子實體及菌絲體』

 

（１）子實體：我們平常看到的『整株靈芝』，包含『菌蓋』及『菌柄』兩個部分，

整株靈芝具有完整的營養成分，含有豐富的多醣體、三萜體、靈芝寡醣、有機鍺、胺基酸、多胜肽、牛磺酸、甘露醇、麥角甾醇、腺苷、嘌呤、嘧啶等營養素，

而三萜類具有苦味，所以我們也可以依據是否有苦味來判斷，您所選購的靈芝產品是否為子實體。

 

（２）菌絲體：指的是靈芝孢子萌發形成的菌絲，多醣體成份較子實體少，不具三萜類。

 

 

這樣大家知道怎麼挑選靈芝了嗎？

 

台記幫你們做個重點整理：

1. 根據培育的方式我們可以得知：椴木培養品質最佳，營養成分最完整，其次為真空包裝培養，液態培養成本及營養價值最低，所以要挑選時看看是否為椴木培養的靈芝

2. 靈芝子實體的整體營養及效果遠比菌絲體來的好，所以看看產品成份組成是否為靈芝子實體，還有要注意一下子實體的成份比例，比例越高代表品質越好

所以靈芝產品中如果是椴木培養的且子實體成份比例有很高那就是靈芝中的精華中的精華，上上之選！

 

看到這裡.......您學會挑選靈芝了嗎？