前言

一聽到靈芝，你會想到什麼？

很補的食材、送禮用的禮品、保養食品……等等

不管想到什麼，總歸一句，大家不可否定的就是『靈芝是塊寶』

但您知道這塊寶好在哪嗎？

今天就帶大家好好來了解『珍貴的食補－靈芝』

 

靈芝的起源

首先，先來了解靈芝的起源，

在中華文化中，賦予靈芝神秘色彩，在早出現於『山海經』以炎帝女兒死後所化，命名為『瑤草』。

東漢末年，隨著道教的興起，靈芝開始大量地出現在道家典籍之中，在各種神話故事中，靈芝總是與「仙草」聯繫在一起，具有起死回生的神奇功效。

東晉葛洪在《抱朴子內篇·仙藥》里說：「五芝者，有石芝，有木芝，有草芝，有肉芝，有菌芝，各有百許種也。」

從典籍中的描述可以發現，道家所說的靈芝是各種的仙草的總稱，並非特指某一種菌類或植物。

而這些仙草主要分布在蓬萊、崑崙這樣的仙山，在凡間出現時則意味著祥瑞。

在數百種仙草裡，絕大多數都是找不到的，除了某種紅色的菌類，於是關於仙草的想像就慢慢集中到了這種菌類身上，也讓它獨占了「靈芝」這個原本是統稱的名字。

 

靈芝的生長環境

靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部，靈芝不是植物，自身不能進行光合作用，只能從其他有機物或是腐樹中攝取養料。

靈芝是一種堅硬、多孢子和微帶苦澀的大型真菌。當達到成熟期的靈芝就會噴出粉狀的孢子，從而進行繁殖。

野生靈芝產量少且品質不易控制，不敷供應的情況下，現在市面上的靈芝大都是人工培育。

 

靈芝的培育方式

我們常見的靈芝產品，以人工培育的方式主要分為３種：

１．椴木栽培：

（１）挑選優良菌種，在接種於椴木上

（２）選擇適合椴木：所用的椴木必須選擇材質堅硬且含水量要達40-45%。

（３）嚴格環境把關：在栽培菌絲體階段，培養場所需乾淨清潔、溫度不宜過高，且不宜有光照，以免影響其生長速度。

（４）成本高，但營養價值高：栽培出的靈芝有著特殊的香氣，營養成分高

 

２．真空包栽培：

（１）成本較低：原料價格便宜，為台灣靈芝生產的主流方法。

（２）栽培方式：太空包培養基的主要源料是鋸木屑再將米糠、玉米粉、碳酸鈣、石灰等介質材料，依比例混合，

                再將培養材料混合後，裝入p.p塑膠袋，做為栽培的原料。

（３）營養價值低：以太空包栽培的靈芝，由於培養基質疏鬆、菌絲營養生長階段過旺，以致形成子實體的時間很短、有效成份的生化形成過程不完整、不成熟，故無法形成內含物豐富、營養充足的子實體。

 

３．液體培養菌絲體：

（１）栽培方式：菌絲體可以用深層培養發酵液，把靈芝菌種植於其中。

（２）生長速度快：約需6天便能生產完畢，從準備到收成的整個過程，約需20來天。

（３）營養價值低：成本低，常會缺乏一些天然靈芝中特有的成份（例如三帖類），在效果及品質上不免會有所影響。

 

靈芝的組成

要挑選產品前，我們應該先來了解，我們所認知的靈芝是什麼？靈芝簡單來分類，分為兩大部位－『子實體及菌絲體』。

（１）子實體：我們平常看到的整株靈芝，包含菌蓋及菌柄，整株靈芝具有完整的營養成分。

（２）菌絲體：指的是靈芝孢子萌發形成的菌絲，多醣體成份較子實體少，不具三萜類。

台記幫你們做個重點整理：

1. 椴木培養品質最佳，營養成分最完整；其次為真空包栽培；液態培養成本及營養價值最低。

2. 靈芝子實體的整體營養及效果遠比菌絲體來的好，所以看看產品成份組成是否為靈芝子實體，還要留意比例。

看到這裡.......您學會挑選靈芝了嗎？